Les recettes de Tom & Zou
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14 novembre 2006

Scones
Un petit déjeuné super en 2 temps 3 mouvements (heu…dix minutes de préparation dix minutes de cuisson!), en plus ils se conservent très bien dans une boite à gâteaux qq jours et peuvent aussi être congèlés. Si vous voulez faire vraiment anglais vous les servez à 5h avec du thé, de la marmelade et de la crème sure, mais nous on s'en fait le dimanche matin avant de partir travailler…

Scones (8 portions)

Ingrédients :
¤ 2 tasses de farine tout usage (500 ml)
¤ 2 c. à thé de poudre à pâte (10 ml)
¤ 2 c. à table de sucre (30 ml)
¤ ¼ de tasse de beurre en dés (60 ml)
¤ ½ c. à thé sel (2 ml)
¤ 2 œufs battus
¤ ½ tasse de crème (35% ou 15%) (125 ml)
¤ 1 c. à thé de d'essence de vanille (5 ml)
¤ On peut ajouter a cela ½ tasse de raisin blonds ou de canneberges séchés (facultatif)

-Etape 0 : mettre le four à chauffer à 400°F (200 °C)

-Etape 1 : Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Tamiser si désiré. Incorporer le beurre et sabler en frottant les mains dans la farine de façon à réduire les morceaux de beurre à la grosseur de petits pois ou encore utiliser un coupe-pâte. Ajouter les fruits secs si vous souhaitez en mettre.


-Etape 2 : Former un puits au centre de la farine. Incorporer les œufs et l’essence de vanille à la crème puis ajouter le tout au centre de la préparation. Mélanger rapidement à l’aide d’une fourchette en ramenant la farine vers le centre


-Etape 2 ½ : Lorsque le mélange est presque amalgamé, renverser la pâte sur la surface de travail farinée et pétrir juste pour rendre la pâte homogène (ne pas trop pétrir sinon vos scones seront plus durs). Ajouter un peu de farine au besoin


-Etape 3 : Abaisser la pâte avec la paume de la main ou le rouleau à environ (2,5 cm) 1 pouce d’épaisseur en un cercle de 23 cm (9 pouces) de diamètre. Couper le disque de pâte en 8 pointes.


-Etape 4 : Déposer les pointes sur la plaque à biscuits avec papier sulfurisé (ou dans un moule en silicone) en laissant un espace de qq cm (env 2 pouces) entre chaque scone. Saupoudrer la surface des scones avec du sucre granulé. Faire cuire au four pendant environ 12 minutes.


Verdict : Délicieux, à manger tiède à la sortie du four ou réchauffés, ils sont moelleux et so british! On peut ajouter un peu de cannelle à la pâte surtout si vous les mangez avec de la marmelade d'agrumes

Posté par Zou :: 1:56 PM :: 0 Comments:

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