Les recettes de Tom & Zou
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11 mai 2008

C'est bientôt l'été !

Et l'été, ca prend des recettes fraiches pour emmener en pique-nique…

Salade de quinoa aux crevettes et au pamplemousse

Ingrédients :
¤ 250 g de quinoa
¤ 2 pamplemousses roses
¤ 200 grs de crevettes
¤ 2 échalotes vertes
¤ ciboulette et/ou coriandre et/ou persil

Assaisonnement :
¤ 60 ml d'huile d'olive (1/4 tasse)
¤ 5 ml d'huile de sésame (1 cuillère à thé)
¤ 15 ml de sauce soya (1 cuillère à table)
¤ 30 ml de jus de lime (2 cuillères à thé)
¤ 1 cuillère à café de miel (1 cuillère à thé)
¤ sel et poivre


-Etape 1 : Rincer et cuire le quinoa
Les grains de quinoa sont recouverts de saponine, dont le goût peut être amer et qui mousse à la cuisson. C’est pourquoi avant la cuisson on doit les rincer dans une solution alcaline (bicarbonate de soude et eau) jusqu’à ce que l‘eau ne mousse plus. Ensuite, on cuit à feux doux les grains pendant 12 à 15 minutes dans 2 parties d’eau bouillante (ou bouillon de légumes) pour 1 partie de quinoa. On obtient des grains qui restent légèrement croquants sous la dent.

-Etape 2 : Préparer le reste des ingrédients
Couper les pamplemousses en suprêmes et hacher finement les échalotes.
S'assurer que les crevettes soient cuites et décortiquées ;), vous pouvez les couper en petits morceaux(3 ou 4/crevette environ).
Faire la vinaigrette

-Etape 3 : Manger !
Mélanger tous les ingrédients et faire reposer 1 heure au frigo avant de servir.

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Posté par Tom :: 8:54 AM :: 0 Comments:

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