Les recettes de Tom & Zou
02 décembre 2008
Countdown to XmassLe temps des fêtes a commencé officiellement hier
Quelle bonne excuse pour se gâter avec des petits biscuits traditionnels ! D’ailleurs pour «vous» (bon d’accord NOUS) aider à patienter tranquillement jusqu’au festin final nous testerons et dévoilerons une recette chaque mardi avant noël…et hop il n’est jamais trop tard pour débuter une délicieuse tradition
Au menu: Croissants banane-chocolat, noisetines, empreintes de pouce chocolatées...
 | Ingrédients pour une vingtaine : ¤ ½ tasse d’amandes toastées en morceaux ¤ 6 c. à table de sucre ¤ ½ tasse de margarine ¤ 1 ½ tasse de farine tout usage + 2 c. à table ¤ une pincée de sel ¤ 1grosse banane bien mure ¤ 50g de chocolat noir |
-Etape 1 : Préchauffer le four à 190°C (375°F)
-Etape 2 : Préparer la pâte
Toastez vos amandes sur une plaque 5-10 au four chaud et laissez-les refroidir à température ambiante (cela va intensifier leur goût) puis au couteau mettez-les en morceaux grossiers. Pulvérisez les amandes avec deux c. à table de sucre au mixer.
Au robot battre la margarine en cube, le mix d’amandes, le sucre restant la farine et la pincée de sel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
-Etape 3 : la cuisson
Façonnez des c. à table de préparation en buches puis en croissants, et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou de papier cuisson.
Enfournez pour 25 minutes à 375F (190C) jusqu’à ce que les croissants soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
-Etape 4 : la décoration
Faîtes fondre le chocolat (bain-marie ou micro-onde) et trempez les extrémités des croissants dedans. Réfrigérez les croissants trempés jusqu’à ce que le chocolat soit dur.
PS: Ces gâteaux se conservent très bien dans une boîte fermée (à température ambiante si il ne fait pas trop chaud, ou bien réfrigérée).
Verdict : Délicieux, la texture nous a fait penser aux «croissants de lune» de Bal***
 | Ingrédients pour une vingtaine : ¤ ½ tasse de noisettes en poudre toastée quelques minutes (125 mL) ¤ 1/3 tasse de sucre glace (75 mL) ¤ 1/4 tasse de margarine + 1/4 tasse de beurre mou (1/2 tasse de margarine pour les allergiques) ¤ 3/4 tasse de farine tout usage + 2 c. à table (200 mL) ¤ 1 c. à thé de vanille ¤ optionnel: 50g de chocolat noir |
-Etape 1 : Préchauffer le four à 180°C (350°F)
-Etape 2 : Préparer la pâte
Toastez la poudre de noisettes dans un moule à manquer 5 min au four chaud et laissez-la refroidir à température ambiante.
Au robot crèmez la margarine et le beurre avec le sucre glace,ajoutez la vanille, la moitié de la farine, la poudre de noisettes puis le reste de la farine. Ne pas trop battre la pâte, stoppez dès que la préparation est homogène et se ramasse en boule.
-Etape 3 : la cuisson
Faire des petites boules de la taille d'une noix et les déposer sur une plaque avec une feuille de silicone (ou papier parchemin).
Enfourner pour 12 minutes à 350F (180C) jusqu’à ce que les noisetines soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir sur une grille.
-Etape 4 : Optionnel, la décoration
Faîtes fondre le chocolat (bain-marie ou micro-onde) et dessinez des rayures de chocolat sur les boules ou bien trempez le coté plat (dessous) dedans, remettre sur la grille pour laisser durcir.
PS: nous on ajouté qq gouttes d'huile de noix sur le beurre pour renforcer le goût et on n'a pas décoré mais on en a fourré certains avec une pistole de chocolat noir...miam
 | Ingrédients pour une trentaine : ¤ 1 ½ tasse de beurre mou ¤ 1 tasse de sucre ¤ 1 oeuf ¤ 1 c. à thé de vanille ¤ 3 tasses de farine ¤ 1/4 tasse de cacao non sucré ¤ ½ c. à thé de sel ¤ ½ tasse de pépites de chocolat noir ¤ optionnel: 80g de chocolat noir ou confiture de framboises et sucre glace |
-Etape 1 : Préchauffer le four à 180°C (350°F)
-Etape 2 : Préparer la pâte
Au robot battre le beurre avec le sucre ,ajoutez la vanille et l'œuf et battre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Mélanger la farine le cacao et le sel dans un bol et l'ajouter au mélange petit à petit tout en battant. La pâte est très compacte et peu humide. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
-Etape 3 : la cuisson
Façonnez des c. à table de préparation en boules et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou de papier cuisson. Écraser votre pouce au centre de chaque boule pour marquer un creux.
Enfournez pour 12 à 15 minutes à 350F (180C). Laissez-les refroidir 2 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille.
-Etape 4 : la décoration
Lorsque les biscuits sont froids, faîtes fondre le chocolat (bain-marie ou micro-onde) et remplissez les empreintes de pouces. vous pouvez aussi remplir de confiture de framboises (plus traditionnel), nous on n'a pas rempli du tout. Saupoudrez légèrement de sucre glace.
PS: Si vous arrêtez la cuisson à 12 minutes vous aller avoir des biscuits moelleux, si vous prolongez la cuisson de 5 minutes vous obtiendrez des biscuits plus sablés croquants mais pas durs. Les deux sont délicieux c'est plus une histoire de goût!!
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